油品加工程度越深，去除的雜質越多，餐飲油煙越少，反複加熱產生的油煙大於第一次加熱產生的油煙;沸點越低，在同一溫度下排放量越大。為了節省一些油，有些人不會放棄炸魚使用的油，但他們不知道它含有很多致癌物，危害更大。
烹飪方法。
用油量越大，火勢越猛烈，時間越長，擾動越劇烈，油炸越頻繁，產生的油煙就越多。你有沒有注意到，每次我們用大火做飯，都會產生大量的油煙，這往往會讓我們流淚抽油煙機。要知道煙霧對呼吸道的刺激會引起咳嗽、咳痰、哮喘;刺激眼睛引起流淚、結膜炎等。
02烹飪溫度。
隨著加熱溫度的升高，不同油品的大氣有機汙染物排放量也隨之增加。與炒肉、炸面食相比，炸面食排放的油煙最多。
廚房油煙的產生是不可避免的，該怎么辦?
首先，我們必須做好廚房通風，廚房要經常保持自然通風，在烹飪過程中，總是打開吸油煙機，烹飪10分鍾後關閉吸油煙機。同時，還要安裝性能好、效果好的吸油煙機。所以，選擇一個好的吸油煙機是非常重要的。
抽油煙機是廚房的必需品，幾乎每個家庭都有，年底清潔最頭疼的是抽油煙機，但烹飪總是產生大量的油煙，抽油煙機作為排除油煙的電器自然是災區，使用時間稍長，抽油煙機會變髒，會滋生細菌。
油煙機清洗有很多誤區。
01外觀可以洗幹淨嗎?
事實上，吸油煙機真的很髒;如果面;如果你只清潔外部而不清潔內部，就像每天洗臉而不刷牙一樣!真正的汙染源還沒有被去除!吸油煙機的外觀一般可以在家庭中清洗，但非專業人員更難清洗，如：吸油煙機風扇、渦輪、電機、止流閥、回油罐等長期使用後會保留和滋生細菌，建議請專業人員定期清洗抽油煙機。
02油煙機不能滋生細菌?
事實上，許多人認為吸油煙機只有油漬，不會滋生細菌，因為蒸汽，細菌必須被殺死。事實上，在室溫下，細菌的繁殖速度非常快，例如，大腸細菌每20分鍾分裂一次，迅速繁殖。蒸汽到達吸油煙機後，溫度會迅速下降，不再達到殺死細菌的溫度。
03油煙機一年洗一次?
這裏很難給出清潔次數的確切數字，這取決於吸油煙機的頻率和烹飪次數，但根據傳統家庭的頻率，每天使用兩次，四個月使用吸油煙機240次，吸油煙機內部的油漬已經滿了。這樣，每年至少要清洗三次，當然，具體的清洗頻率應根據實際情況來判斷。
如何清洗油煙機?
高壓鍋蒸汽清洗法。
首先，在高壓鍋中加入冷水煮沸。當蒸汽不斷排出時，取下高壓鍋的限壓閥，然後打開吸油煙機，將高壓鍋排出的蒸汽水柱與吸油煙機的旋轉風扇葉片對齊。由於高熱水蒸氣不斷沖入風扇葉片等部件，油汙水會流入廢油杯，直到廢油杯中沒有油，證明吸油煙機已清洗幹淨。
清洗肥皂水。
將肥皂塊折疊成碎片，加入少許水制成糊狀，然後在吸油煙機使用前塗抹在葉輪等設備表面。當吸油煙機需要清洗一段時間時，只要拆下葉輪等設備，用抹布擦拭，油就很容易去除抽油煙機。
洗滌劑+醋清洗法。
准備一盆溫水，然後滴3~5滴洗滌劑和50毫升醋，攪拌均勻。拆下油煙機的葉輪，浸泡在混合物中，浸泡約10~20分鍾，然後用幹淨的抹布擦洗，油煙機的外殼和其他部件也可以用這種溶液清洗。這種混合物清洗油煙機不僅對人體皮膚無損傷，而且對設備無腐蝕，清洗後的油煙機表面將保持原有的光澤。
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